Bouillon thaï aux champignons et pak choi

Préparation

Pelez et émincez grossièrement les échalotes. Pelez et hachez la citronnelle et le gingembre. Nettoyez et coupez les shiitakes en lamelles. Lavez et coupez les pack choï en deux. Dans un faitout, faites griller à sec l’anis étoilée, les grains de poivre et les échalotes. Ajoutez l’eau, le bouillon, le gingembre, la citronnelle et la sauce soja. Laissez mijoter 20 min.

Dans une poêle, faites revenir les champignons dans l’huile. Dès qu’ils sont bien dorés, réservez-les. Faites revenir les pack choï 5 min dans la poêle huilée. Réservez. Faites cuire les nouilles de riz dans une grande casserole d’eau bouillante. Stoppez la cuisson à l’eau froide. Plongez les nouilles, les pack choï et les champignons dans le bouillon chaud au moment de servir. Servez avec un quartier de citron vert et quelques feuilles de basilic.