Cocomisu : Tiramisu à la noix de coco

Préparation

Pour le biscuit, mélanger la farine, le sucre, la vanille et la poudre à lever dans un saladier. Ajouter l’huile, l’eau et le jus d’un citron vert et mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse. Mettre la pâte dans un moule graissé et enfourner à 170 °C (chaleur tournante) environ 25 mn. Retirer le biscuit du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire fondre la pâte à tartiner Coco-Amande au bainmarie. La mélanger au fromage blanc (ou alternative végane au soja), ajouter le jus d’un citron vert ainsi qu’une à deux c. à s. d’Amaretto. Découper des cercles dans le biscuit (avec un emporte-pièce) et les couper en 2 dans l’épaisseur avec un couteau.

Pour imbiber le biscuit, mélanger simplement le reste d’Amaretto et la chicorée en poudre.

Prendre 6 verrines. Dans chacune d'entre elles, mettre une cuillèrée à soupe de mélange crémeux, recouvrir d’un cercle de biscuit sur lequel vous verserez un peu du mélange Amaretto-chicorée. Recouvrir à nouveau de mélange crémeux. Répéter l’opération jusqu’à ce que les verres soient pleins. Décorer avec un peu de cacao en poudre et des chips de coco.

Astuce : Préparer le Cocomisu la veille. Il n’en sera que meilleur.

Ingrédients

pour 6 verrines :

• 150 g de farine d’épeautre
• 60 g sucre de canne
• 1 pincée de vanille Bourbon en poudre Rapunzel
• 1 c. à c. de poudre à lever
• 40 ml d‘ huile de coco Rapunzel
• 130 ml d‘eau minérale pétillante
• 2 citrons verts
• 800 g de fromage blanc
  ou alternative végane au soja
• 300 g de pâte à tartiner Coco-Amande
• 3 c. à s. de chicorée en poudre
• 6-8 c. à s. d‘Amaretto

Pour la déco :

• un peu de poudre de cacao Rapunzel
• des chips de coco Rapunzel