Soupe patates douce châtaignes et huile verte

Préparation

Pelez et coupez les patates douces en cubes. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons avec du sel. Ajoutez l’ail, la patate douce, les marrons et les épices. (Réservez 6 marrons pour décorer la soupe).

Versez le bouillon et l’eau. Laissez cuire 20 min à petite ébullition. Pendant ce temps, mixez finement les herbes avec l’huile et le sel. Filtrez pour retirer les morceaux d’herbes. Mixez la soupe et versez dans des bols. 7. Pour décorer, faites des points d’huile verte et parsemez de marrons concassés.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 2 patates douces
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 420 g de marrons cuits en bocal
• 1 cs de bouillon de légumes en poudre
• 1 cs de 4 épices
• 1,5 L d’eau
• 2 cs d’huile d’olive
• Sel, poivre

Pour l’huile verte :

• 1/2 botte de persil
• 1/2 botte de coriandre
• 10 cl d’huile
• 1 pincée de sel